洗茶，一词早在明代出现，《茶说》中有云：凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。
说的就是冲泡茶叶之前，会先用沸水快速浸润茶叶，而后将茶水倒掉，这便是“洗茶”了。
以往的茶客总以为茶叶上沾染了灰尘，或是农残物而去洗茶。实际上，当前社会上的一些茶叶加工厂都有着较高的卫生标准。并且随着科技的进步，茶叶所要经手的次数也大大减少。
洗茶的真正目的是什么？
洗茶真实的作用在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。
1、除去仓储味。
在储存茶叶的过程中，可能会有些许仓储异味。在冲泡这些陈茶时先洗茶，可以冲洗掉仓储的杂味，让茶叶重获新生。
2、醒茶作用。
帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使茶香更快地发散出来。尤其是紧压茶，在经过洗茶后茶叶得到了充分的舒展，其中的营养物质也能更好地溶于茶水之中。
洗茶洗几次为佳？
普洱熟茶多为紧压茶，紧压后的茶叶往往需要洗2次，相对于散茶而言，其紧结程度更高，茶內物质由于陈放的关系，处于沉睡状态，不太容易泡开，且内含物质也释放较慢。
洗茶时洗2遍，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。
熟茶洗两道，第一遍将茶“叫醒”，（用沸水将茶泡开），第二遍洗掉茶上附着的杂质，第一泡茶叶没有充分泡开，味道会有点欠缺，第二泡将茶彻底泡开，洗掉杂质。
经过这两道工序，泡出来的茶口味才更加纯正。
如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶头，可洗3次以彻底去掉仓储的陈味。
洗茶时，除注意茶的类别外，一般还讲究注水手法和出汤时机。注水讲求沿盖碗碗壁轻缓注水，忌高冲注水，忌水柱直接冲击茶叶。
出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质的流失。
